Desayunos

Del maíz

• AlbaP★ Chilaquiles de totopo de maíz en salsa roja o verde, de picor suave, o pasilla. Crema, queso fresco, cebolla encurtida y aguacate. Con 150 g de proteína: pollo, cecina o arrachera.
• Santa Rosa Enmoladas de pollo envueltas en mole poblano, oscuro y especiado, terminadas con ajonjolí y queso fresco. Dulzor, picor y profundidad en cada bocado.
• Tres Lunas Tres quesadillas de masa de maíz y quesillo: flor de calabaza, huitlacoche y chicharrón, acompañadas de salsa verde o de morita.
• Sotavento Tres picaditas de borde pellizcado: una de pollo, una de cecina y una de plátano macho, con frijol, crema y queso fresco. Salsa verde o de morita al lado.
• AlmendroN★ Enchiladas de pollo bañadas en almendrado, la salsa oaxaqueña de almendra tostada, jitomate y chile seco. Crema y queso fresco.

De la casa

• Hacienda 150 g de arrachera a la plancha, dos huevos estrellados y chilaquiles en salsa de la casa con crema y queso fresco. Frijoles y aguacate.

Fresco y ligero

• CarmínVN Bowl helado de plátano y frutos rojos con yogur griego, leche de coco y jamaica. Fresa, granola, hojuelas de coco y nibs de cacao para un final crujiente.
• HuertoVN Fruta fresca de temporada con yogur griego, granola de la casa y un hilo de miel de abeja.
• JazmínN Poke de arroz jazmín con pollo, aguacate, pepino, edamame, alga nori y chips de vegetales. Aderezo thai de cacahuate, coco y jengibre.
• CoralPNC★ La base de Jazmín con salmón fresco, sin cocción, de textura sedosa y aderezo thai ligeramente picante.

Huevos

• Abadía★ Huevos benedictinos sobre biscuit con holandesa de mantequilla y limón al chile seco, coronados con 150 g de barbacoa de res y cebolla morada encurtida.
• Madrid Huevos rotos sobre papas doradas en aceite de oliva y ajo, con lascas de jamón serrano, salsa brava y alioli.
• MayabP Huevos motuleños sobre tortilla y frijol, bañados en salsa de jitomate con habanero. Jamón, queso fresco y plátano macho dorado equilibran su suave picor.
• Zgharta Tres huevos cocinados en aceite de oliva, terminados con res picada y especiada con pimienta árabe, jocoque, sumac y aceite rojo. Con pan árabe.

Cuatro Rumbos

• UmbríaV★ Champiñón, portobello, setas y huitlacoche envueltos en una bechamel sedosa de parmesano.
• MediterráneoVP Relleno de queso de cabra y pimientos caramelizados, en salsa cítrica con habanero y encurtido tricolor.
• DesiertoP Relleno de machaca, en salsa arriera de ajo y chile de árbol, con huauzontles en tempura y toques de alioli.
• MilpaV Relleno de rajas poblanas, granos de elote y requesón, con crema de hoja santa y coronado con corn ribs.

Dulce

• Santa ClaraV Pan francés de brioche remojado en rompope, con crema pastelera de coco, cubierto de azúcar y caramelizado en la mesa. Un guiño a los conventos poblanos.
• MaizalV Hot cakes de maíz y pinole con una quenelle de mantequilla al piloncillo, acompañados de conserva de temporada. Esponjosos y con sabor tostado a grano.

Para acompañar

• Paquete NŪR Agregue a su plato un americano, y fruta o jugo.

Bebidas